Les employés vaudois de la restauration s’organisent

Fin septembre, environ vingt travailleurs de la restauration se sont réunis lors d’une assemblée générale organisée par Unia Vaud. Audrey Petoud, secrétaire syndicale en charge de la branche, rapporte une bonne dynamique générale. «Nous avons décidé de séparer l’hôtellerie et la restauration. Un comité de femmes de chambre s’est organisé. Là, l’idée était de former un comité restauration pour le canton de Vaud.» Après une brève présentation de la convention collective nationale de travail (CCNT) du secteur, un petit groupe très motivé de neuf personnes s’est montré intéressé à créer des synergies locales.

Risque porté par le personnel

De la discussion sont ressorties plusieurs revendications telles que l’urgence d’augmenter les salaires, la reconnaissance de l’expérience ou encore la lutte contre le harcèlement sexuel. Les conditions assez précaires des employés des buvettes saisonnières ont aussi fait parler. «Quand la météo ne permet pas d’ouvrir, ces derniers restent à la maison et ne sont pas payés, soulève Audrey Petoud. C’est un problème récurrent qu’il faut résoudre, car l’employeur ne peut pas reporter le risque sur les salariés. La planification dans la restauration est déjà compliquée, on connaît son planning seulement deux semaines à l’avance, mais là, c’est impossible d’organiser sa vie à côté.» Le Code des obligations stipule pourtant bien que, si l’employeur ne peut pas fournir de travail à son employé, il doit le payer quand même. «Les tenanciers de ces buvettes ne sont pas dans les clous, mais les employés pensent que c’est normal. Nous irons donc les informer avant la saison prochaine.»

Salaires augmentés de 0,6%

En attendant, au vu des conditions de travail générales, Unia appelle les employés à se rendre à la conférence de branche de l’hôtellerie-restauration, le 26 octobre prochain à Berne. «Nous informerons sur les négociations en cours sur la CCNT, dont le renouvellement est prévu pour 2028», conclut-elle. Pour 2027, les partenaires sociaux se sont mis d’accord sur les salaires minimums qui ont été relevés de 0,6%, ce qui correspond au renchérissement. Les plus bas passeront de 3713 francs brut à 3735 francs et les plus hauts de 5293 à 5325 francs.