Métier

Tant qu’il y aura des bistrots

Margot et Florian derrière le comptoir.
© Alexis Voelin

Au Mélar Dit, les horaires d’ouverture peuvent surprendre celles et ceux qui sont habitués aux bars traditionnels: 15h à 20h du mardi au jeudi, 9h30 à 13h et 15h à 0h le vendredi, 9h30 à 13h et 15h à 20h le samedi, et 9h30 à 13h le dimanche. Margot et Florian ont développé un rapport au travail qu’ils jugent plus sain, avec des moments de respiration.

Au bistrot du Mélar Dit, dans le Finistère, un couple se tient derrière le comptoir. On les appelle «patron» et «patronne». Mais le vrai patron est le comité d’une société coopérative. Ce bistrot est donc l’œuvre de tout un village